Popis produktu

Dortová poleva s obsahem pravé čokolády.

balení: 1kg

Tenká vrstva, malá spotřeba, velmi dobrá chuť!

Příprava:

300 g mix + 150 g vody nebo (jeden dort o průměru 23 cm)

500 g mix + 250 g vody nebo (cca. dva dorty o průměru 18 - 20 cm)

750 g mix + 375 g vody nebo (cca. menší dvoupatrový dort)

1000 g mix + 500 g vody (cca. menší třípatrový dort)

Všechny ingredience za stálého míchání zahřejeme na cca. 85°C, poté za občasného míchání zchladíme. Poprvé polevu vymícháme pomocí tyčového mixéru při teplotě okolo 34°C, poté znovu před poléváním. Aplikační teplota polevy se pohybuje okolo 28°C. Umístěte mixér do glazury tak, aby v blízkosti čepele nebyly žádné vzduchové bubliny. Je dobré sledovat konzistenci produktu, kde platí, že čím menší a více atypický tvar, je potřeba mít polevu hutnější.